Historische Küchengärten - Geschichte, Nutzung und Pflege (conferenza in tedesco)
Per secoli, gli orti storici sono stati una fonte indispensabile di prodotti per le cucine delle case padronali o monastiche, per le pasticcerie e le farmacie. Oggi questa cultura tradizionale dell'orto è stata spesso dimenticata. Il network tedesco "KÜCHENGARTEN" si è dedicata alla ricerca e alla rivitalizzazione di questi orti. L'associazione di esperti e dilettanti provenienti da tutta la Germania si impegna inoltre a ripiantare le storiche piante utili e medicinali. Oggi gli antichi orti appaiono come “luoghi magici” con una propria sintesi di utilità e ornamento. Orti ancora esistenti o quelli riportati in vita incantano oggi i visitatori con un'ampia varietà di piante e tecniche di coltivazione storiche. Il giardino di corte della residenza estiva di Veitshöchheim (Franconia, Germania), risalente al XVIII secolo, è un ottimo esempio di integrazione delle colture in un giardino di piacere con il suo carattere formale e rappresentativo. Invece il famoso "Potager du Roi" di Versailles rappresenta l'orto classico, cioè separato con delle mura dal "giardino delle delizie" ("Lustgarten"). La disposizione e l'attrezzatura degli orti in genere derivavano dai requisiti essenziali per il successo della coltivazione di piante utili. Ciò si riflette, tra l'altro, nella loro collocazione nel terreno, nella loro disposizione per lo più regolare e nei vari tipi di recinti. Tutte le strutture sono progettate per una coltivazione facile, sistematica ed efficace degli orti. Allo stesso tempo, la struttura tradizionalmente regolare degli orti soddisfa anche i requisiti di bellezza e ornamento. La varietà di arredi e di elementi per l'approvvigionamento idrico, le serre o le celle frigorifere, i tralicci e di solito anche la casa del giardiniere, così come i capannoni e le cantine per la conservazione, mostrano la complessità delle strutture e quanto tutto sia strettamente interconnesso. Non sempre tutte le strutture sono sopravvissute, perciò la conferenza si avvarrà di numerosi esempi provenienti da vari paesi europei e di fonti storiche, al fine di ricostruire un quadro il più possibile vivido degli orti storici e delle colture in essi praticate.
Per ulteriori informazioni vedi Studium Generale 2025
